產品新生命
Mar 15. 2024
#咖啡加牛奶的概念
最近找新原料，
著手開發新產品的「基劑」。
業界的行話簡稱為「Base」，
就是一個產品的基底。
朋友問說為什麼要先做「基劑」？
閩南語俗話說：
樹頭徛乎在，毋驚樹尾做風颱。
基劑幾乎是產品一半的靈魂。
尤其是乳化的產品，
先測試基劑的好處是，
易於釐清問題。
基劑本身的安定性、膚感、
酸鹼值耐受性測試完成，
再加有效成份，
當產品有問題時才能區分問題來源。
基劑的開發是最有挑戰性的，
要依照基劑化學結構去推估它的特性，
並在開發的實驗過程中，
驗證並製訂参數，
例如：
1.溶解的溫度
2.pH值的耐受範圍
3.適合的轉速、攪拌的時間長度、
乳化溫度
4.停止攪拌的溫度
5.下料的溫度
就像老師帶新班，
要先了解每個學生的個性，
互相磨合再適性而教。
不同的基劑分別有不同的特性，
就像每個人都有自己的個性，
研發人員會依照有效成份的特性、
客戶預設的膚感及要求，
挑選適合的基劑。
就像市面上的咖啡，
咖啡加鮮奶是基劑，
不同比例調配與外加的成份，
因而衍生出另一種品項。